Муниципальное казенное образовательное учреждение

дополнительного образования  «Центр детского творчества»

пгт Санчурск Кировской области

 

 

 

РАССМОТРЕНО на заседании методического совета Протокол  №   от  «   »                2018 г

УТВЕРЖДАЮ директор МКОУ ДО «ЦДТ» пгт Санчурск Кировской области _________ И.О.директора Конева Г.Н. Приказ №                                                                                                        «   »                2018г

 

 

Дополнительная общеобразовательная

общеразвивающая программа

«Домашняя академия»

 

Возраст детей -11– 16 лет

Срок реализации 1 года

 

 

 

 

 

Составитель: Колесникова Алевтина Александровна, педагог дополнительного образования

 

 

 

 

 

пгт  Санчурск

2018 год
Пояснительная записка

       Направленность  программы — социально-педагогическая.

        Основными  целями  и  задачами  программы  является  получение  детьми дополнительных знаний, умений и навыков по кулинарии, необходимых для дальнейшей профессиональной деятельности и применения в быту.

       Программа  объединения  «Домашняя академия»  рассчитана  на  тех,  кто  делает  первые  шаги, знакомится с кухней, умением вести хозяйство, позволяет научиться быть экономным, хорошо ориентироваться в многообразии продуктов.

В жизни каждого ребенка бывает много праздников, хочется, чтобы и эти дети умели правильно организовать его, составить программу, подготовить праздничный стол, хорошо  сервировать  его.  Ведь  каждый  ребенок,  девочка  или  мальчик,  становятся взрослыми,  если  они  в  детстве  будут  знать,  уметь  и  проводить  торжества,  то  и  в дальнейшей  своей  взрослой  жизни  смогут  подготовиться  к  любому  семейному мероприятию, традиционному празднику, стать гостеприимными хозяевами. Обучение

навыкам кулинарии является одним из приоритетных направлений в работе с детьми.

      Занятия  в  объединении «Домашняя академия»  позволяют  развивать  творческие  способности, самостоятельность, проявлять индивидуальность, фантазию и получать результат своего творчества. У обучающихся формируются навыки в приготовлении национальных блюд и их  эстетического оформления.

        Программа курса включает материал, который вызывает познавательный интерес учащихся к традициям здорового питания, технологиям обработки продуктов, грамотному приготовлению блюд.

     Умение вкусно готовить хорошая привычка. Умение красиво подать блюдо, правила сервировки — воспитывает эстетический вкус. Навыки и умение, сформированные в детстве, закладывают установку для дальнейшей жизни.                                                                                   

     Занятия направлены на практическую подготовку детей к самостоятельной жизни, организацию правильного питания, на формирование у них знаний и умений, способствующих социальной адаптации, на повышение уровня общего их развития, на воспитание ответственности, самостоятельности, коллективизма, взаимовыручки.

         Новизна

 Отличительной особенностью программы является приобретение знания в области питания (детского, лечебного, национального и Т.П.) эстетики приема пищи, технологии обработки, переработки, хранения продуктов, рациональному, экономическому подбору блюд в будущей семье помогут решить одну сторону адаптации  к самостоятельной жизни. А пока еще ребенок ходит в школу, живет с родителями, приобретенные на занятиях знания и навыки использует дома, помогая родителям или самостоятельно заниматься приготовлением блюд. Приобретенные на занятиях знания и навыки очень помогают им в повседневной жизни.

Особенностью  данной    программы  является  то,  что  у  детей  появляется

возможность широкого и разнообразного применения своих знаний, которые им  могут быть полезны в дальнейшем.

         Актуальность программы  несомненна, так как она способствует подготовке обучающихся  к самостоятельной взрослой жизни, самообслуживанию и труду, воспитывает эстетический вкус, приобщает к прекрасному, формирует условия для развития личности и её творческих способностей. Реализация данной программы способна претворить в жизнь мечту девочек  иметь хорошую семью, красивый дом и престижную работу, дает возможность на основе полученных знаний быть хорошей, грамотной, аккуратной хозяйкой и доброй женой.  Программа «Домашняя академия» дает возможность девочкам сделать первый шаг в осуществлении своей мечты, неоднократно проиграть различные бытовые ситуации, представить и полюбить свой будущий дом, мужа, детей, вселяет уверенность в завтрашнем дне, в собственные силы и возможности.                                                                                                                                                                

Педагогическая целесообразность данной программы для  школьников обусловлена их возрастными особенностями: разносторонними интересами, любознательностью, увлеченностью, инициативностью. Данная программа призвана расширить творческий потенциал ребенка, обогатить словарный запас, сформировать нравственно - эстетические чувства, т.к. именно в  школе закладывается фундамент творческой личности, закрепляются нравственные нормы поведения в обществе, формируется духовность.

Формы  и  методы  работы  ориентированы  на  их  индивидуальные  и  возрастные особенности.

         Концепция программы

         В основе программы лежит идея сочетания теории и практики.

Решение педагогических задач в программе «Домашняя академия» осуществляется в соответствии со следующими принципами:

Принцип непрерывного дополнительного образования как механизм обеспечения полноты и цельности образования в целом;

Принцип гражданственности ориентирует образовательный процесс на изучение истории, обычаи, традиции народов, их блюд;

Принцип творчества помогает развивать фантазию, эстетический вкус, мыслить и действовать;

Принцип коллективной деятельности реализуется на создании совместных рецептов, фантазий, при организации коллективных праздников, конкурсов, проведении и участия в выставках;

Принцип индивидуального подхода ориентирует педагога на учет индивидуальных и возрастных возможностей и способностей воспитанников.

Принцип самореализации предполагает создание творческой среды, проведение открытых занятий.

 

Цель программы:  формирование полноценной, социально-мобильной, устойчивой и ответственной личности, способной в будущем успешно строить собственную модель жизни и семьи.

-        задачи —

Обучающие:

• Обучить конкретным навыкам при работе с кухонным оборудованием;
• Углубить и расширить знания воспитанников о кулинарии;
  •      Ознакомление учащихся с культурными традициями предков,    формирование у детей основ целостной эстетической культуры и толерантности через познание кулинарных изделий и народных традиций;
  • Формировать интерес к занятиям ведения домашнего хозяйства.

Воспитательные:

• Воспитывать бережное отношение к продуктам питания;
• Воспитывать аккуратность;
• Воспитывать устойчивое стремление к достижению результата, целеустремленность, аккуратность, ответственность за выполнение начатого дела, чувство долга перед семьей и обществом;
• Формировать чувство самоконтроля и взаимопомощи.

Развивающие:

• Развивать творческие способности обучающихся;
• Развивать у детей фантазию, эстетический вкус;
• Развивать умение адаптироваться к действительности, умение предвидеть результаты свое работы, самостоятельность в преодолении трудностей.   

                                   

Возраст ребят, участвующих в реализации программы,  от 11 до 16 лет, не требует предварительной подготовки, предполагает разновозрастной состав.

Сроки реализации программы – 1 год.

Формы занятий

Форма организации деятельности учащихся – групповая, индивидуальная, индивидуально-групповая, работа по подгруппам.

Основными формами проведения занятий являются:    -  теория + практика,  творческая работа, праздники.                           

Режим и продолжительность занятий

Для обучающихся  занятия проводятся 4 часа в неделю (два раза по 2 часа). 144 часа в год.

Ожидаемые результаты

К концу  обучения учащиеся должны знать и уметь:

Должны   знать

Должны  уметь

ТБ при работе с остро-режущими предметами, кипящей жидкостью, электроприборами, санитарно-гигиенические требования. - что такое компоты, соление, квашение, маринование - что такое холодные блюда и закуски - первичную обработку овощей, тепловую обработку овощей - виды рыбы, мяса, птицы -первичную обработку рыбы, мяса, птицы. виды круп, сорта муки, разновидность яиц - виды овощей - виды соусов, приправ, пряностей. - виды фруктов и сухофруктов; - виды теста - разновидности кофе и чая - приборы для сервировки стола; правила сервировки - составление меню и расчёт калорий - подбор материала для изготовления поделок. - направление дизайна дома, квартиры. У них будут развиты: -творческие способности и эстетический вкус; -умение адаптироваться к действительности, умение предвидеть результаты свое работы, самостоятельность в преодолении трудностей;    -опыт работы на кухне, умение владеть хозяйственными делами.

- работать остро-режущими предметами, приготовления различных блюд - последовательно выполнять все функции консервирования - приготовить холодные блюда, закуски - выполнять приготовление различных супов - определять готовность готовых блюд из рыбы, мяса, птицы; - приготовить блюда из круп, творога, яиц, муки. -приготовить блюда из картофеля, овощей. - использовать приправы и пряности - готовить разнообразные виды тест - правильно приготовить чай, кофе - накрыть стол для закусок и десерта, для завтрака, для чаепития и основного блюда - оформлять  интерьер дома, выращивать  и размещать комнатные растения. - делать поделки для дома из различных материалов.  - освоение комплексных упражнений и процедур, способствующих гармоничному развитию девочки - подростка.

         В итоге полученных знаний, ребёнок приобретает такие навыки:

- умения приготовления молочных, овощных и крупяных блюд, супов, изделий из разного теста и напитков;

- по оформлению интерьера дома и выращиванию комнатных растений;

- по освоению и применению  комплексных процедур и упражнений, способствующих гармоничному развитию подростка;

- по приготовлению привычных и забытых блюд  русской кухни;

- коллективного творчества.

Итогом реализации образовательной программы объединения «Домашняя академия», является организация и защита творческих вечеров.

Способы проверки ожидаемых результатов                                                        Методами отслеживания (диа­гностики) успешности овладения учащимися содержания про­граммы будут следующие:                                                     —   педагогическое наблюдение;

— педагогический анализ результатов участия обучающихся в творческих вечерах,  активности обучающихся на занятиях;

— педагогический мониторинг (анкетирование, диагностика личностного роста и продвижения),

-   мониторинг образовательной деятельности (оформление фотоотчетов).

Виды контроля (вводный, промежуточный, итоговый)

Формы аттестации — Для полноценной реализации данной программы используются разные виды контроля:

Текущий - осуществляется посредством наблюдения за деятельностью ребёнка в процессе занятий, а так же проводится контрольный урок в виде практического задания;

Итоговый – открытое занятие.

Мероприятия и праздники, проводимые в коллективе, являются промежуточными этапами контроля за развитием каждого ребёнка, раскрытием его творческих и духовных устремлений.

Творческие задания, вытекающие из содержания занятия, дают возможность текущего контроля.

Открытое занятие с приготовлением различных блюд и сервировкой стола является одной из форм итогового контроля.

 Оценочные материалы — наблюдение, беседа, диагностическая таблица, практическая работа, дегустация.

Время проведения	Цель проведения	Формы контроля
Вводный контроль
В начале учебного года	Определение уров­ня развития детей, их  способно­стей	Беседа, опрос, тести­рование.
Промежуточный  контроль
В конце  полугодия	Определение степени усвоения учащимися учебного материала. Определение резуль­татов обучения.	Праздник, творческие вечера, открытое занятие, презентация творче­ских работ,  анкетирование
Итоговый контроль
В конце учебного года, курса обучения	Определение измене­ния уровня развития детей, их  способностей. Опре­деление результатов обучения. Ориенти­рование учащихся на дальнейшее (в том чис­ле самостоятельное) обучение. Получение сведений для совер­шенствования образо­вательной программы и методов обучения.	Праздник, творческие вечера, презентация творче­ских работ,  открытое заня­тие,  кол­лективная рефлексия,  коллективный анализ работ, самоана­лиз, тестирование, ан­кетирование и др.

Критерии уровня подготовки учащихся к освоению программы

Низкий уровень	Средний уровень	Высокий уровень
- нет задатков к хозяйственно – бытовой деятельности - отсутствие навыка произвольного внимания - необходимость многократного повторения материала -замкнутость, психологическая зажатость - быстрая утомляемость	- наличие интереса к обучению при отсутствии специальных способностей - существует первоначальный навык произвольного внимания - постепенное усвоение материала - средняя утомляемость	- есть задатки к хозяйственно – бытовой деятельности и интерес к занятиям - устойчивый навык произвольного внимания - инициативность, активность в выполнении заданий - работоспособность, увлечённость

Критерии уровня освоения обучающимися программы для итоговой аттестации

Низий куровень		Средний уровень	Высокий уровень
	- устойчивая мотивация только в некоторой части занятия - отсутствие увлечённости в выполнении некоторых упражнений - отказывается выполнять некоторые самостоятельные задания - иногда отказывается работать в группе с некоторыми детьми - допускает пропуски занятий по уважительной и без уважительной причин - низкая скорость решений - не принимает участия в   коллективных делах	- положительная мотивация к занятию вообще - увлеченность при выполнении отдельных поручений -испытывает затруднения при выполнении самостоятельных заданий - не активен в работе малых групп - пропускает занятия только по уважительной причине - средняя скорость решений -  не всегда принимает участия в  коллективных делах	-устойчивая мотивация   - активность и увлеченность в выполнении заданий - умеет конструктивно работать - творческий подход к выполнению всех заданий - пропускает занятия очень редко, предупреждая о пропуске - высокая скорость решений - всегда выполняют задания

Формы подведения итогов реализации ДОП

Открытое занятие, творческие вечера, беседы с родителями и классными руководителями, коллективный анализ, коллективная рефлексия.

 

Учебно-тематический план                                            

№ п/п	Наименование разделов и тем	Количество часов
		теория	практика	всего
1.	Вводное занятие	1	1	2
2.	История искусства кулинарии	8	6	14
2.1   2.2 2.3   2.4	Основые понятия: кулинария, рецепт, ремесло. Русская кухня. Праздники и традиционные блюда. Традиционные блюда разных народов мира. Узбекский плов.	2 2 2 2	0 2 2 2	2 4 4 4
3.	Культура питания	13	13	26
3.1   3.2   3.3   3.4     3.5 3.6   3.7 3.8 3.9	Пища и ее предназначение в жизни человека. Личная гигиена. Санитарно – гигиенические нормы. Оборудование, уход за кухонной и столовой посудой.  Культура питания как составляющая здорового образа жизни. Основы лечебного питания. Способы обработки пищевых продуктов. Искусство сервировки. Этикет за столом. Культура поведения.	1   1   2     2   1   2 2 1 1	1   1   2     2   1   2 2 1 1	2   2   4     4   2               4 4 2 2
4.	Кулинария в быту	35	35	70
4.1   4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7   4.8 4.9 4.10	Блюда и кулинарные изделия из черствого хлеба. Холодные блюда и закуски. Изделия из яиц и творога. Запеканки.                                      Блюда из рыбы, мяса, птицы.   Блюда и гарниры из овощей.            Супы - важная составная часть обеда. Мучные изделия. Выпечка. Приготовление блюд из круп. Консервирование овощей, фруктов и ягод.	2 5 2 3 3 5   3 5 3   4	2 5 2 3 3 5   3 5 3   4	4 10 4 6 6 10   6 10 6   8
5.	Жилище.	9	9	18
5.1 5.2	Дизайн и интерьер дома. Зеленый уголок.	4 5	4 5	8 10
6.	Красота и здоровье.	5	7	12
6.1 6.2 6.3	Уход за собой. Домашний доктор. Праздничная выпечка пасхи.	2 2 1	4 2 1	6 4 2
7.	Итоговое занятие	1	1	2
	итого	72	72	144

                      

    Содержание программы

                                             

I раздел: «Вводное занятие»  (2 часа)

Теория: ТБ в обращении с электричеством и при работе с электроприборами, правилами техники безопасности при проведении кулинарных работ, при работе с колющими и режущими предметами.

Практическая работа: Инструктажи. Нарезка хлеба, овощей и фруктов, колбасные изделия и сыр.

 

II раздел: «История искусства кулинарии» (14 часов)

 Теория: Основные понятия: кулинария, рецепт, ремесло.

     Об истории профессии. Богатство русской кухни. Первая русская книга по кулинарии. Творчество повара. Как достичь мастерства. Искусство гостеприимства.  Праздники и традиционные блюда. Традиционные блюда разных народов мира.

Практическая работа: Русская кухня. Традиционные блюда: новогоднее оливье, выпечка в рождество, пасхальный кулич. Узбекский плов.

 

III раздел: « Культура питания» (26 часов)

 Теория и практическая работа: Пища и ее предназначение в жизни человека.

Санитарно-гигиенические  нормы. Оборудование кухни. Уход за кухонной и столовой посудой. Моющие средства применяемые для посуды. Общие сведения о гигиене, о санитарно-гигиенических требованиях к помещению, личной гигиене питания. Культура питания как составляющая здорового образа жизни. Содержание в чистоте кухни и инвентаря. Личная гигиена во время приготовления пищи. Специальная одежда (косынка, фартук, колпак и т.д.). Хранение и обработка продуктов.

Лечебное питание.

 Теория: Основные понятия: рациональное питание, диета. Цель диетического питания. Построение диетического питания на общих принципах рационального питания и его с балансирование по содержанию важнейших пищевых веществ. Характеристика диет №1,№2, №5. Основные приемы тепловой обработки, используемые в диетическом питании.

Практическая работа: Холодные диетические блюда, супы, вторые горячие блюда, сладкие блюда и  напитки.

Искусство сервировки. Этикет за столом. Культура поведения.

Теория: Основные столовые приборы; правила сервировки стола к чаю, к завтраку; сервировка 1 и 2 блюда, сервировка горячего и холодного блюда. Беседа об этикете за столом.

Практическая работа: сервировка стола для завтрака, чайного стола, фуршетного стола. Отработка на практике правил поведения за столом.

 

IV раздел:  «Кулинария в быту» (70 часов)

Блюда и кулинарные изделия из черствого хлеба. 

Теория: Элементы экономного ведения хозяйства и рачительного использования черствого хлеба. Технология приготовления блюд: гренки жаренные к чаю, яичница с гренками, приготовление сухарей панировочных, гренок к бульону и т.д.

Холодные блюда и закуски.

Теория: Салаты, бутерброды, закуски из овощей, винегреты. Основные правила приготовления холодных блюд и закусок. Значение холодных блюд в питании человека. Подготовка продуктов для холодных блюд.

Декоративные свойства продуктов для украшения холодных блюд и закусок. Применение пластмассовых вилок и шпажек для канапе. Подача их к столу. Требования к качеству холодных блюд.

Практическая работа: Салат из картофеля и капусты; салат из свеклы с орехами; бутерброды закусочные, канапе, винегреты овощные с сельдью, с мясом.

Изделия из яиц и творога.

Теория: Значения молочных блюд. Изделия из творога. Пищевая ценность яиц. Блюда из яиц.

Практическая работа: Приготовление сырников, вареников ленивых и натурального омлета.

Запеканки.

 Теория: Способы приготовления различных запеканок, рецепты запеканки из творога, макаронных изделий. Картофельная запеканка и тд.

  Практическая работа: Приготовление картофельной запеканки . лапшенник, ворожник.                               

Блюда из рыбы, мяса, птицы.

Теория: Основные понятия: панирование, панировки, льезон, бефстроганов, рагу, гуляш, биточки. Основные правила приготовления рыбы, мяса, птицы. Виды мяса, способы определения качество мяса продуктов. Технология приготовления блюд и подача их к столу. Понятие о простых и сложных гарнирах к мясу.

Практическая работа: Свинина по-домашнему; чебуреки по-винницки; печенка куриная в сметанном соусе, форшмак из сельди, мойва с картофелем, запеченная по-русски.

  Блюда и гарниры из овощей. 

Теория: Основные понятия: пищевая ценность, витамины, карамелизация, пигменты-красящие вещества. Значение блюд и гарниров из овощей, их вкусовые питательные качества. Технология приготовления блюд из картофеля, овощей. Качество этих продуктов. Требование к качеству и оформлению блюд.

Практические работы:  Голубцы ленивые, шницель из капусты, шницель из баклажанов, икра из свеклы, перец фаршированный овощами, картофель фри, лобио (фасоль) с орехами.      

 Супы - важная составная часть обеда.

Теория: Жидкие основы супов и их классификация. Значение супов в питании человека Бульоны, прозрачные супы и добавления к ним, борщи, рассольники, разные супы. Молочные супы. Требования к качеству. Основные правила приготовления супов с бобовыми с крупами и макаронными изделиями.

Практическая работа:  Суп с гречкой, рассольник домашний, борщ с квашеной капустой, суп молочный с крупой, суп картофельный, суп полевой, суп картофельный с фрикадельками.

Мучные изделия. Выпечка.

     Теория: Основные понятия: клейковина муки, пористость теста, кляр, разрыхлители. 

     Способы приготовления теста для блинов, оладий, блинчиков. Блины скороспелые. Технология выпечки блинов, оладий, блинчиков. Оборудование, инвентарь и посуда для замеса теста и выпечки блюнов, оладий к столу. Дрожжевое тесто, бездрожжевое тесто, начинки для пирогов. Технология приготовления изделий из простого теста, процессы происходящие при выпечки. Требование к качеству готовых изделий.

Практическая работа: Мучные кулинарные изделия, гренки с пшеничного хлеба, пирог домашний, блины сибирские скороспелые, оладьи на соде, пирожки, кекс, торт.

Приготовление блюд из круп.

Теория: Рациональное питание. Потребность в пище в зависимости от возраста, пола, физических нагрузок. Составление меню на день.

Практическая работа: Составление схем приготовления различных блюд.

Составление меню на день.Приготовление блюд из круп. Перечень блюд: пшенная каша, рисовая каша, манная каша и т.д

Консервирование овощей, фруктов и ягод.

Теория: Способы и последовательность консервирования овощей, фруктов, ягод (квашение, соление, пастеризация).

Практическая работа: консервирование капусты, кабачков, патиссонов, салат «ассорти»; яблочный кампот.

 

V раздел: «Жилище» (18 часов)

Теория: Дизайн и интерьер дома. Беседа о широком спектре знаний необходимых  современной хозяйке. Как сделать дом уютным своими руками. Предметы декорирования,  украшения и убранство в интерьере дома. Просмотр дизайнерских журналов.

Зеленый уголок – все о комнатных растениях. Правила выбора комнатных растений. Условия выращивания и разведения комнатных растений. Знакомство с наиболее распространёнными видами комнатных  растений.

    Практическая работа: Дизайн и интерьер дома. Выполняем творческие проекты современного интерьера дома или квартиры. Разрабатываем варианты расстановки мебели, освещения, цветового решения различных типов квартир и домов. Поделки своими руками.

    Зеленый уголок . Подбор цветочных горшков, земли и подкормки в соответствии с видами комнатных растений. Высадка комнатных растений. Определение условий выращивания: свет, тепло, частота полива. Пересадка герани, фуксии, фиалки, кактуса, воскового плюща.

 

VI I раздел:  «Красота и здоровье» (12 часов)

Красота и здоровье. Уход за собой.

Теория:Разговор о хороших привычках, об уходе за кожей лица, рук, ног.  Определение понятия «красота». 

  Практическая работа: Разучивание упражнений для формирования правильной осанки и красивой фигуры. Изучение состояния волос: сухие волосы, жирные волосы, секущиеся концы, перхоть и применение на практике рекомендаций по оздоровлению волос. Учимся делать прически. Изучаем состояние ногтей, кожи рук и ног, применяем на практике ванночки, крема, оздоровительную гимнастику. Индивидуальный подбор лосьонов, кремов, шампуней и других косметических средств.

Домашний доктор.

Теорияи практическая работа: Медикаменты первой необходимости .Оказание первой медицинской помощи при порезах, ожогах и других травмах. Лекарственные растения на подоконнике и их применение: алоэ, каланхоэ и тд.

Практическая работа: Выпечка на пасху. Украшение стола. Выпечка пасхальных фигурок. Окраска яиц. Приготовление кулича.

 

VI I раздел:  «Итоговое занятие» (2 часа).

Демонстрация детьми умения сервировать стол и навыков поведения за столом, конкурс на лучшее оформление холодных блюд, соревнование на правильную и быструю нарезку овощей, викторина, праздничный чай.

 

Методическое обеспечение

Формы организации деятельности учащихся на занятии:

• Индивидуальная;
• Индивидуально-групповая;
• Работа в парах;
• Работа по подгруппам;
• Групповая;
• Коллективная.

 

Формы проведения занятий:

• Беседа;
• Обсуждение;
• Игра;
• Праздник;
• Открытое занятие;
• Творческий вечер;
• Презентация.

Приемы и методы организации учебно-воспитательного процесса

Методические материалы —  Ход занятия характеризуется эмоциональной насыщенностью и стремлением достичь продуктивного результата через коллективное творчество. В основу заложен индивидуальный подход, уважение к личности ребёнка, вера в его способности и возможности. Педагог стремится воспитывать в детях самостоятельность и уверенность в своих силах. Чем меньше будет запрограммированности в деятельности детей, тем радостней атмосфера занятий, тем больше удовольствия получат они от совместного творчества, тем ярче и красочней становится их эмоциональный мир.

Значимым моментом при работе с детским объединением является воспитательная работа. Главным звеном этой работы является создание и укрепление коллектива. Этому способствует общие занятия, подготовка и проведение общих праздников, выступлений.

Очень важны отношения в коллективе. Коллективная работа способствует не только всестороннему эстетическому развитию, но и формирование нравственных качеств ребят, обучает нормам достойного поведения. Одна задач педагога – создать комфортный микроклимат. Дружный творческий коллектив не только помогает детям обогащать себя знаниями и умениями, но и чувствовать себя единым целым.

Результативность занятий создаётся путём использования приёма взаимооценок, путём формирования здоровой конкуренции, а также за счёт воспитания личной ответственности ребёнка.

 Создание на занятиях эмоционально-комфортной среды через:

- обучение с опорой на идеи педагогического сотрудничества: паритетные отношения с детьми, обучение без принуждения, личностный подход;

       - переориентацию стиля педагогического общения с детьми в направлении насыщения теплотой, терпимостью, ровностью;

       - технику эмоционально-выразительного и тактичного проявления отрицательных и положительных эмоций, чувств, настроений;

      - устранение причин эмоционального дискомфорта ребёнка на занятии;

      - насыщение процесса обучения и образовательной среды эмоциональными стимулами: игрой, интеллектуальными эмоциями удивления, необычности, положительными эмоциями уверенности, успеха, достижения.

                              Методы, используемые на занятиях

Методы организации деятельности: репродуктивный, объяснительно­иллюстративный, проблемный, поисковый, метод одномоментности.

При этом в про­цессе обучения все методы реализуются в теснейшей взаимосвязи.

Методика проведения занятий предполагает постоянное созда­ние ситуаций успешности, радости от преодоления трудностей в освоении изучаемого материала, коллективного выступления.

Важными условиями творческого самовыражения обучающихся выступают реализуемые в педагогических технологиях идеи свобо­ды выбора. Учащимся предоставляется право выбора творческих работ и форм их выполнения (индивидуальная, групповая, коллективная), материалов, технологий изготовления в рамках изученного содер­жания.

 

Методы воспитания: рассказ на этическую тему, положительный пример, этическая беседа, метод взаимопомощи.

Методы стимулирования: поощрение, одобрение, награждение, участие в праздниках, конкурсах.

Формы работы с родителями: родительские собрания, консультации, экскурсии, привлечение в подготовке к праздникам, изготовлению блюд.

 

Проводимые по типу занятия: комбинированные, теоретические, практические, диагностические.

 

Условия реализации программы – для реализации программы необходимо:

Оборудование:

1. Электроплита,
2. Холодильник,
3. Разделочный стол,
4. Столовые столы (2 шт.)
5. Мойка (2 шт.)
6. Кухонные приборы,
7. Столовые приборы.
8. Стулья,
9. Доска,
10. Кухонные шкафы.

Материалы: Все продукты, необходимые для приготовления блюд, приобретаются за счет спонсорской помощи родителей.

Формы подведения итогов по темам (разделам) или годам обучения

• Открытое занятие;
• Мастер - класс;
• Выступление коллектива;
• Коллективный анализ выступлений;
• Коллективная рефлексия;
• Диагностика;
• Анкетирование;
• Творческие вечера.

  Список литературы

1)    Ляховская Л.П. - Секреты домашнего кондитера (1993)

2)    Румянцев П.И. – 100 рецептов из курицы (1989)

3)    Резникова А. – Низкокалорийные салаты (2007)

4)    Ярош А.В. – Грибы на вашем столе (1991)

5)    Подборка журналов – «Рецепты на бис» нижний Новгород, 2014, «Люблю готовить», «Золотые рецепты», «Как украсить дом».

6)    Национальные кухни наших народов.-М.:Центрполиграф,1997.

7)    7. Из истории русской кулинарной культуры. –М.: Центрполиграф, 1996.

8)    Секреты моей бабушки «Запекаем в духовке» Издательство «Мир книги» 2007.

 

         Интернетресурсы:

http://webspoon.ru/groups/prazdnichnye-zakuski

http://gotovim-doma.ru/view.php?g=2

http://kedem.ru/recipe/bakery/

http://povar.ru/list/dieta/